Kapr na černo po staročesku

Suroviny:
1 kapr
2 lžíce strouhané kořenové zeleniny
1 malá cibule
12 zrnek pepře
3 hřebíčky
4 zrnka nového koření
1 velký bobkový list
2 lžíce másla
krev z kapra
2,5 dl octové vody
5 dl sladkého černého piva
hrst sušených švestek
hrst ořechů
2-3 lžíce medu nebo karamelu
hrst strouhaného perníku
hrst strouhaného černého chleba
2 lžíce bezinkové, malinové nebo
jiné pikantní zavařeniny
½ hrsti rozinek a mandlí

Všechnu zeleninu nakrájíme a osmahneme ji s kořením dozlatova. Kapra vypláchneme octovou vodou, kterou spolu s krví přilijeme k zelenině. Doplníme černým pivem, sušenými švestkami a ořechy a vše důkladně povaříme. V tomto vývaru opatrně uvaříme rozděleného a osoleného kapra. Měkkého kapra vyjmeme na mísu, vývar přecedíme a vroucí zahustíme perníkem, chlebem a zavařeninou pikantní chuti a tmavé barvy. Podle potřeby přibarvíme karamelem, přisolíme a vaříme, až je omáčka hladká a ne příliš hustá. Nakonec přidáme rozinky a spařené krájené mandle. Horkou omáčku nalijeme na rybu a podáváme s knedlíky.

Muzika

560 g sušených švestek
500 g sušených jablek (tzv. křížal)
500 g sušených hrušek
200 g cukru
kůra z 1 citrónu
špetka sušené rozmarýny

Sušená jablka, švestky a hrušky opláchneme teplou vodou a zalijeme je takovým množstvím vody, aby byly jen potopeny. Přidáme cukr, citrónovou kůru, rozmarýnu a povaříme. Podáváme teplé nebo studené.

Vanilkové rohlíčky s ovesnými vločkami

Suroviny:
150 g ovesných vloček
150 g pšeničné mouky hladké
140 g Hery
40 g přírodního cukru
voda
Na obalení: 100 g přírodního cukru,
1 sáček vanilkového cukru

Ovesné vločky lehce opražíme v troubě nebo na pánvi a chladné pomeleme na mixéru. Vločky smícháme s moukou a cukrem a s Herou a s několika lžícemi vody vypracujeme vláčné těsto, které dáme chvíli do chladničky odpočinout. Pak tvoříme válečky o průměru asi 1 cm a tvarujeme rohlíčky. Pečeme při 155°C do růžova. Horké obalujeme ve směsi mletého cukru a vanilkového cukru.

Dia vánočka

Suroviny
500g polohrubé mouky
1 droždí
1 velké vejce
50g Hery
260 ml vlažného mléka
1/2 vanilkového cukru
špetka cukru na kvásek
6 lžic fruktózy (diabetické sladidlo)

Nejprve si z droždí, vlažného mléka, trochy mouky a cukru připravíme kvásek, který necháme alespoň 15 minut kvasit na teplém místě. Poté smícháme zbylé suroviny, přidáme kvásek a zaděláme těsto. Necháme v teple vykynout. Z těsta upleteme tradiční vánočku a v předem vyhřáté troubě pečeme asi 45 minut na 180°C.

Ovocné kostky

Suroviny:
400 g míchaného sušeného ovoce (hrozinky, fíky, švestky, meruňky, datle apod.)
100 g nahrubo usekaných ořechů
80 g cukru
80 g hladké mouky
2 celá vejce
4 lžíce rumu
kůra z 1 citronu

Sušené ovoce nakrájíme na drobné kostky a promícháme je s kůrou z citronu a rumem. Vejce a cukr ušleháme do husté pěny, vmícháme mouku, ořechy a ovocnou směs. Těsto rozetřeme na silně vymaštěný plech, zvolna upečeme a ještě teplé rozkrájíme. Vychladlé kostky ozdobíme čokoládou a loupanými mandlemi.